| Frikadellen aus Biofleisch, Vollkornnudeln mit Ratatouille aus Ökogemüse, Heilbutt, erntefrischer Spargel ? die Köche der Kliniken Essen-Mitte legen Wert auf gesundheitsbewusste Ernährung.
Die Frage nach dem Essen ist eine der ersten, die man nach einem Klinikbesuch gestellt bekommt. Jörg Kolbe, Küchenleiter der Kliniken Essen-Mitte, legt Wert darauf, dass neben einer optimalen ärztlichen Versorgung und Pflege auch das Essen in guter Erinnerung bleibt. "Anders als viele andere Krankenhäuser kochen wir immer noch selbst", sagt Jörg Kolbe nicht ohne Stolz. Die Speisepläne werden mithilfe von Ernährungsfachkräften zusammengestellt. Frische Erzeugnisse und die Verbindung von Essensgenuss mit idealen Nährwerten stehen dabei im Vordergrund.
Für all diese hohen Standards wurde die Küche in der Evang. Huyssens-Stiftung bereits zum vierten Mal in Folge mit dem RAL-Gütezeichen "Kompetenz richtig Essen ? Speisenvielfalt & Diäten" der Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e. V. (GEK) ausgezeichnet. Auch die Küche im Knappschaftskrankenhaus mit der Abteilung für Naturheilkunde hat im Januar das renommierte Zertifikat erhalten. Zudem das Gütezeichen "Naturfrische Küche" als momentan zweites Krankenhaus bundesweit.
Video: Blicken Sie einmal hinter die Kulissen einer Großküche ? einen Film finden Sie hier:
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